Ριζότο με Μανιτάρια και Dirollo Καπνιστό

1. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μόλις μαλακώσει ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να γυαλίσει.
2. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά.
3. Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι ζωμό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε το ριζότο, προσθέτοντας τον ζωμό, μισό φλυτζάνι κάθε φορά που θα τον απορροφά το ρύζι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα κάθε τόσο.
4. Προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκκομένα και το ξύσμα του λεμονιού λίγο πριν αποσύρουμε το ριζότο από την φωτιά.
5. Στο μεταξύ έχουμε ήδη σωτάρει τα μανιτάρια να μαλακώσουν και τα προσθέτουμε στο ριζότο μαζί με το βούτυρο και το Dirollo τριμμένο.
6. Ανακατεύουμε καλά και το σερβίρουμε ζεστό.