Ζυμαρικά από Λαχανικά, Κοτόπουλο και Dirollo Φρέσκια Mozzarella

1. Κόβουμε τα λαχανικά με πίλερ ή με πολύ κοφτερό μαχαίρι σαν πολύ λεπτά σαν ζυμαρικά, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ενώ το πράσο και το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια.
2. Αλείφουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με την μισή ποσότητα από την πάπρικα και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά στο τηγάνι.
3. Σε ένα γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το σκόρδο ελαφρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ, το μέλι, την σάλτσα σόγιας και το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες.
5. Σερβίρουμε και σε κάθε πιάτο προσθέτουμε μια φέτα λάιμ και φρέσκο κόλιανδρο και την Dirollo Mozzarella κομμένη σε λεπτές λωρίδες.